Varazze - Ristorante Bri

Le nostre specialità sono... i piatti della cucina ligure, con le vere ricette tramandate di padre in figlio, e curate nei minimi dettagli...

Piatti che fanno assaporare gli aromi dei prodotti della nostra terra e respirare il profumo del nostro mare.

Un esempio di Menù per l'Estate 2004:
Trofiette alla Portofino (con pesto, olive taggiasche e pomodorini)
Scampi e Gamberoni con erba cipollina
Crema alla vaniglia al forno con frutti di bosco

Una ricetta tipica e': "Stoccafisso in buridda"
Anticamente era un piatto dei poveri, adesso dal suo prezzo è diventato un piatto da ricchi...
Ingredienti: stoccafisso, olio d'oliva, cipolla, pomodorini, pinoli, aglio, carciofi, prezzemolo, peperoncino, patate.
Fate rosolare bene la cipolla con l'olio, unite tutti gli ingredienti poco alla volta e poi lo stoccafisso a cui precedentemente avrete fatto dare un "bollo" e pulito di tutte le sue spine. Fate cuocere per dieci minuti.
Per ultimo unite le patate e un poco di vino bianco secco e lasciate cuocere per trenta minuti.

Buon appetito a tutti con un buon vino bianco ligure!